커피 알고 마시기(12)-진한 유혹 베트남 커피

 

 

동남아 여행을 하다 보면 호텔 룸에 서비스로 제공되는 인스턴트커피를 보면 생산국이 베트남인 경우가 의외로 많은 것을 보게 됩니다. 뒤늦게 안 사실이지만 베트남이 브라질 다음으로 세계 커피 2위 생산국인 것을 안다면 새삼스러운 일도 아닌 것 같습니다.

 

베트남 커피를 이르는 닉네임이나 수식어로는 "베트남의 에너지", "진한 유혹", "커피의 향연", "달콤한 순간" 등이 있습니다. 아마 베트남 커피가 일반적으로 진하고 달콤한 맛이 특징이기 때문에 이러한 표현들이 자주 사용되지 않나 생각이 듭니다. 앞서 말했지만 베트남은 세계에서 두 번째로 큰 커피 생산국으로, 특히 로부스타 품종이 주로 재배됩니다. 이번 글에서는 베트남 커피의 역사, 생산 과정, 종류 등 베트남 커피에 관련된 얘기를 해보겠습니다.

 

1. 역사

베트남 커피의 역사는 19세기 중반, 프랑스 식민지 시절에 프랑스인들에 의해 처음으로 소개되었습니다. 초기에는 주로 아라비카 품종이 재배되었으나, 기후와 토양의 특성 덕분에 로부스타 품종이 더 많이 재배되게 된 것으로 전해지고 있습니다. 현재 베트남은 로부스타 커피의 주요 생산국으로, 전체 생산량의 약 95%를 차지하고 있습니다.

 

2. 특징

베트남 커피는 나름 여러 가지 독특한 특징 있는데 다음과 같이 그 특징들을 볼 수가 있습니다.

로부스타 원두: 베트남은 주로 로부스타 커피 원두를 재배하는데, 로부스타는 쓴맛과 강한 바디감을 가지고 있으며, 카페인 함량이 높습니다.

 

강한 맛과 향: 베트남에서는 종종 로부스타 커피를 사용하여 강한 맛과 깊은 향을 제공합니다. 일반적으로 진하고 쓴맛이 특징입니다.

독특한 제조법: 베트남 커피는 전통적인 드립 방식인 '핀(Phin)'을 사용하여 천천히 추출합니다. 이 과정에서 커피의 깊고 진한 맛이 우러나옵니다.

연유 사용: 베트남 커피는 종종 연유를 넣어 달콤하게 즐기는 문화로, 커피의 쓴맛과 연유의 달콤함이 조화를 이루어 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 

다양한 변형: 베트남 커피에는 여러 가지 변형이 있습니다. 예를 들어, '카페 트ứng(Cà phê trứng)'는 달걀 노른자와 연유를 섞어 만든 커피로, 크리미한 질감과 달콤함이 특징입니다. 그 예로 아이스커피, 커피 젤리 등 다양한 형태로 즐길 수 있어 소비자들에게 다채로운 선택지를 제공합니다.

 

3. 커피 생산 과정

베트남 커피의 생산 과정은 다음과 같은 단계로 이루어집니다:

재배: 베트남의 커피는 주로 중앙 고원지대와 남부 지역에서 재배되는데, 이 지역의 기후는 커피 나무 성장에 적합하고, 농부들은 전통적인 방법으로 커피나무를 재배하며, 유기농 방식도 점점 늘어나고 있습니다.

수확: 커피 열매는 보통 9월에서 12월 사이에 수확됩니다. 손으로 직접 수확하는 방식이 일반적이며, 이는 익은 열매만을 선별하기 위해서입니다.

가공: 수확한 커피 열매는 여러 가지 방법으로 가공되는데, 가장 일반적인 방법은 '건조 방식'으로, 열매를 햇볕에 말린 후 껍질을 벗기는 과정입니다.

로스팅: 가공된 커피 원두는 로스팅 과정을 거쳐 최종 제품으로 만들어지며, 종종 버터나 마가린을 사용하여 원두를 로스팅합니다. 이로 인해 커피에 독특한 풍미가 더해집니다.

 

4. 커피의 종류

베트남 커피에는 여러 가지 종류가 있으며, 그 중 가장 유명한 것은 다음과 같습니다:

에그 커피 (Cà Phê Trứng): 달걀노른자와 연유를 섞어 만든 커피로, 부드럽고 크리미 한 맛이 특징입니다. 하노이에서 시작된 이 음료는 이제 전 세계적으로 알려졌습니다.

연유 커피 (Cà Phê Sữa): 진한 커피 위에 연유를 얹어 마시는 방식으로, 달콤하고 풍부한 맛이 특징입니다. 베트남의 아침 식사로 자주 즐겨집니다.

차가운 커피 (Cà Phê Sữa Đá): 얼음과 함께 제공되는 연유 커피로, 더운 날씨에 인기가 많습니다.

드립 커피 (Cà Phê Phin): 베트남 전통 드립 방식으로, 커피가 천천히 내려오면서 깊은 맛과 향이 우러나옵니다. 이 방법은 많은 베트남 가정에서 일상적으로 사용됩니다.

 

5. 유명 커피 브랜드

베트남은 세계적으로 유명한 커피 생산국으로, 몇 가지 유명한 커피 브랜드가 있는데,. 아래는 베트남의 대표적인 커피 브랜드입니다.

Trung Nguyên (중응웬):
베트남에서 가장 유명한 커피 브랜드 중 하나로, 다양한 커피 블렌드를 제공합니다. 특히 "G7" 커피가 유명하며, 즉석커피 제품으로 많은 인기를 끌고 있습니다.

 

베트남 커피 브랜드 G7은 베트남에서 매우 인기 있는 인스턴트 커피 브랜드 중 하나인데, 1993년에 설립된 Trung Nguyên Coffee에서 출시한 제품으로, 프리미엄 품질의 커피를 제공하는 것을 목표로 하고 있습니다. 한국 마켓에서도 흔히 볼 수 있는 커피로 베트남 커피 중에서는 우리 나나에 서는 가정 많이 알려진 커피 브랜드가 아닌가 합니다.

Highlands Coffee (하이랜즈 커피):
현대적인 카페 체인으로, 베트남 전통 커피와 다양한 음료를 제공합니다. 도시 전역에 많은 매장을 운영하고 있으며, 젊은 층에게 인기가 많습니다.

Phúc Long (푸끌롱):
고품질 차와 커피를 제공하는 브랜드로, 특히 티와 커피의 조화를 이룬 음료들이 유명합니다. 전국적으로 매장이 많아 쉽게 접근할 수 있습니다.

Cafe Giảng (카페 지앙):
전통적인 베트남 커피를 제공하는 카페로, 특히 "Egg Coffee"로 유명합니다. 이 커피는 계란 노른자와 설탕, 연유를 섞어 만든 독특한 맛이 특징입니다.

 

 

Vinacafe (비나카페):
즉석커피 및 다양한 커피 제품을 생산하는 브랜드로, 베트남에서 널리 소비됩니다. 특히 인스턴트커피가 인기 있습니다.

 

6. 즐기는 방법

베트남 커피를 즐길 때는 다음과 같은 방법을 추천합니다:

전통적인 드립 방식: 베트남 전통 드립기 -피렌 (Phin), 베트남 전통 커피 필터-를 사용하여 직접 커피를 내려보세요. 커피가 내려오는 과정을 지켜보는 것도 큰 즐거움입니다.

다양한 조합: 연유와 함께 다양한 재료를 추가해 보세요. 예를 들어, 향신료나 초콜릿을 추가하면 색다른 맛을 경험할 수 있습니다.

차가운 음료로 즐기기: 더운 여름에는 차가운 커피를 즐기는 것이 좋습니다. 얼음을 넣고 연유를 추가해 시원하게 마셔보세요.

 

베트남 커피는 다른 대륙과는 재배방식이나 품종이 다른 그 자체로 독특한 매력을 가진 음료입니다. 그 나름의 역사와 문화가 어우러진 베트남 커피는 베트남인들에게는 단순한 음료 이상의 의미를 지니고 있으며, 지금도 유명세가 전 세계로 뻗어나가고 있다고 봅니다. 다양한 종류와 조리법을 통해 베트남 커피의 깊은 맛과 향을 경험해 보길 바랍니다. -끝 -