커피 알고 마시기(5)-에티오피아의 보물 예가체프 커피

 

1. 시작하며

오늘의 주제는 에티오피아이 보물이라 회자되는 예가체프 커피에 대해 간략히 알아보겠습니다. 예가체프 커피는 에티오피아의 예가체프 지역에서 생산되는 커피로, 그 역사와 문화가 깊이 연관되어 있습니다. 특히 에티오피아는 커피의 발상지로 알려져 있으며, 15세기경 처음 발견되어 이후 아라비카 커피가 전 세계로 퍼져나가는 기원이 되었고 예가체프는 고품질 아라비카의 대명사로 자리매김을 하게 되었죠.

 

역사가 깊다 보니 예가체프에 대한 아래와 같이 다양한 수식어가 붙은 것을 볼 수가 있는데 이런 닉네임이 예가체프 커피의 매력을 잘 드러낸다 볼 수가 있는 것이죠.

 

에티오피아의 보물 - 그 고유의 맛과 향을 강조하는 표현입니다.
꽃향기 커피 - 과일과 꽃의 향이 느껴지는 특징을 반영한 닉네임입니다.
청정 원두 - 자연 그대로의 맛을 강조하는 호칭입니다.
커피의 예술 - 커피 제조 과정에서의 섬세함을 표현한 것입니다.
마법의 한 잔 - 특별한 경험을 선사하는 커피라는 의미입니다.

 

 

예가체프 커피는 대부분 소규모 농가에서 재배되며, 전통적인 방식으로 수확하는 것이 특징입니다.

유기농 재배가 일반적이며, 자연적인 환경에서 자생적으로 자라는 커피나무에서 생산됩니다.

 

2. 종류와 특징

또한 예가체프 커피는 다양한 품종과 가공 방식에 따라 여러 종류로 나뉘며, 각각의 특징이 다릅니다.

아래는 예가체프 커피의 주요 종류와 그 특징에 대한 설명입니다.

▶예가체프 세척 커피 (Washed Yirgacheffe)
세척 방식으로 가공되어 깨끗하고 선명한 맛을 지닙니다.
일반적으로 밝은 산미와 과일 향이 두드러지며, 재스민과 같은 꽃 향이 느껴집니다.
후미가 길고 부드러운 느낌을 주며, 커피의 본연의 맛을 잘 표현합니다.

▶예가체프 자연 건조 커피 (Natural Yirgacheffe)
체리를 자연 건조 방식으로 가공하여 과일의 당분이 농축됩니다.
달콤하고 풍부한 맛이 특징이며, 블루베리나 체리와 같은 과일 향이 강조됩니다.
일반적으로 더 복합적이고 진한 바디감을 제공합니다.

▶예가체프 하라르 커피 (Yirgacheffe Harar)
예가체프 지역의 하라르에서 생산되는 커피로, 특유의 강렬한 풍미가 특징입니다.
스파이시한 맛과 함께 복합적인 과일 향이 느껴지며, 일반적으로 더 강한 바디감을 가지고 있습니다.
특유의 풍미 덕분에 많은 커피 애호가들에게 인기가 높습니다

▶ 예가체프 웨일라 (Yirgacheffe Wailua)
특정 농장에서 재배된 커피로, 미세한 지역적 차이에 따라 고유한 맛을 갖습니다.
일반적으로 복합적인 향미와 부드러운 산미가 조화롭게 어우러집니다.
커피의 종류에 따라 다양한 과일 향이 느껴지며, 고급스러운 맛을 제공합니다.

▶ 예가체프 기리차 (Yirgacheffe Gedeo)
기리 차 지역에서 재배되며, 주로 세척 방식으로 가공됩니다.
복합적인 향미와 함께 과일의 단맛이 잘 드러납니다.
일반적으로 균형 잡힌 맛과 향을 가지고 있어 많은 커피 애호가들에게 인기가 있습니다.

▶예가체프 블렌드 (Yirgacheffe Blend)
여러 품종의 커피를 혼합하여 만든 블렌드로, 다양한 맛과 향을 조화롭게 느낄 수 있습니다.
일반적으로 부드러운 바디감과 복합적인 향미를 제공합니다.
각기 다른 지역에서 수확된 커피를 혼합하여 독특한 맛을 창출합니다.

이와 같이 예가체프 커피는 다양한 종류와 특징을 지니고 있어, 각기 다른 맛과 향을 즐길 수 있는 매력을 가지고 있습니다. 커피 애호가들은 자신의 취향에 맞는 예가체프 커피를 선택하여 그 독특한 풍미를 경험할 수 있습니다.

 

3. 예가체프 등급 구분

예가체프 커피의 등급 구분은 일반적으로 다음과 같은 숫자로 이루어져 있습니다. 각 등급은 주로 커피의 맛, 향, 결점의 수에 따라 결정되는데, 일반적으로 1등급과 2등급이 가장 많이 거래되고 있다고 합니다.

1등급: 최고 품질의 커피, 결점이 거의 없는 상태.
2등급: 약간의 결점이 있지만 여전히 높은 품질.
3등급: 더 많은 결점이 있으며, 품질이 낮아짐.
4등급 및 그 이하: 품질이 점점 낮아지고 결점이 많아짐.

4. 예가체프 맛과 향

그러면 예가체프 커피의 특징적인 맛과 향은 무엇인지, 다른 지역의 커피와 비교할 수 있는 포인트는 무엇인지 알아볼까요.

예가체프 커피는 그 독특한 맛과 향으로 유명하며, 다른 지역의 커피와 비교했을 때 몇 가지 특징적인 포인트가 있습니다. 아래에서 예가체프 커피의 주요 맛과 향, 그리고 다른 지역 커피와의 비교를 살펴보겠습니다.

1) 예가체프 커피의 특징적인 맛과 향

▶산미: 예가체프 커피는 밝고 경쾌한 산미를 지니고 있습니다. 이 산미는 과일의 신선함을 느끼게 하며, 특히 레몬, 자몽, 베리와 같은 과일 향이 두드러집니다.

▶과일 향: 예가체프 커피는 다양한 과일 향을 특징으로 합니다. 블루베리, 체리, 감귤류의 향이 느껴지며, 이는 자연 건조 방식으로 가공된 커피에서 더욱 강조됩니다.

▶꽃 향: 재스민, 장미와 같은 화사한 꽃 향기가 강하게 느껴지는 점도 예가체프 커피의 중요한 특징입니다. 이는 세척 방식으로 가공된 커피에서 더욱 두드러집니다.

▶달콤함: 예가체프 커피는 일반적으로 부드럽고 달콤한 후미를 남깁니다. 이로 인해 마시고 난 후에도 기분 좋은 여운을 남깁니다.

▶복합성: 예가체프 커피는 다양한 맛과 향의 복합성이 뛰어나, 한 잔의 커피에서 여러 가지 풍미를 동시에 느낄 수 있습니다.

 

2) 다른 지역 커피와의 비교 포인트

▶콜롬비아 커피: 콜롬비아 커피는 일반적으로 부드럽고 균형 잡힌 맛을 가지고 있으며, 견과류와 캐러멜의 향미가 두드러집니다. 반면, 예가체프 커피는 더 밝고 복합적인 과일 향과 산미를 지니고 있어, 상큼한 느낌이 강합니다.

▶브라질 커피: 브라질 커피는 일반적으로 바디감이 강하고 초콜릿 또는 너트향이 특징입니다. 예가체프 커피와 비교할 때, 브라질 커피는 더 무겁고 진한 맛을 제공하며, 상대적으로 산미가 낮습니다.

▶케냐 커피: 케냐 커피는 강렬한 산미와 함께 베리와 같은 과일 향이 강조됩니다. 예가체프 커피와 유사한 점이 있지만, 케냐 커피는 더 강한 산미와 스파이시한 맛을 지니고 있어, 전체적으로 더 강렬한 인상을 줍니다.

▶하와이 코나 커피: 코나 커피는 부드럽고 고급스러운 맛을 특징으로 하며, 캐러멜과 초콜릿의 풍미가 느껴집니다. 예가체프 커피는 더 복합적이고 상큼한 과일 향이 두드러져, 맛의 방향성이 다릅니다.

 

5. 마치면서

예가체프 커피는 에티오피아의 대표적인 원두로, 다른 지역 커피와 비교할 때 상큼한 산미와 복합적인 과일, 꽃 향등 고급스러운 아로마가 두드러지는 것이 특징입니다. 이러한 차별점 덕분에 예가체프 커피는 전 세계 커피 애호가들에게 인기가 있지 않나 조심스럽게 평가를 해봅니다.