과일의 왕(King of Fruit)-두리안(Durian)

 

과일의 왕-두리안 모음

1. 서언

이번 주제는 동남아 여행을 한 번이라도 갔다 오신 분한테는 익숙한 과일 두리안에 관한 얘기입니다. 모양은 도깨비방망이처럼 망측하게 생겼는데, 사전에 보면 과일의 왕(King of Fruit)이라고 버젓이 올라가 있으니 호기심이 갈 수밖에요. 아마 이번 글을 읽고서 다시 동남아에 가신다면, 다른 해석으로 필히 두리안에 도전하지 않을까 추측해 봅니다.

 

두리안은 특유의 독특한 냄새와 맛으로 유명한 열대 과일로, 지금은 태국, 말레이시아를 비롯한 아시아 여러 국가에서 재배를 하고 있습니다. 앞서 말한 것처럼 "과일의 왕"이라는 별명을 가지고 있으며, 그 특유의 강한 냄새로 인해 호불호가 갈리기도 합니다.

 

말하자면, 구린내 느낌에 가까운데, 익숙하게 되면 냄새조차 맛에 지배당해 향기롭게 다가오는 것을 느낄 수 있습니다. 그러면, 아래 목차대로 “과일의 왕” 두리안에 대한 다양한 정보들을 자세히 살펴보겠습니다.

 

1)   두리안 기본정보

2)   두리안 재배국가

3)   맛과 향

4)   맛있는 두리안 고르는 팁     

5)   두리안 자르는 법

6)   두리안 보관방법

7)   주의사항

 

 2. 과일의 왕-기본 정보

 

두리안 종류:  여러 종류가 있으며, 가장 일반적인 것은 D. zibethinus입니다. 이 외에도 D. graveolens, D. dulcis 등 다양한 "D" 시리즈가 생산되고 있는대, 종자 개량을 통해 끊임없이 업그레이드된 개량 종자가 D- 별칭으로 시차를 두고 출시되고 있습니다.

두리안 외양

 

재배 지역: 두리안은 주로 동남아시아, 특히 태국, 말레이시아, 인도네시아에서 주로 재배되고 있는데, 최근에는 베트남, 캄보디아, 브루나이, 필리핀 등지에서도 생산되고 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 중에서 태국이 압도적인 두리안 최대 생산국일 뿐 아니라, 높은 품질로서도 가장 많이 수출하는 국가로 알려지고 있습니다. 그 뒤를 따라 말레이시아, 인도네시아가 주요 두리안 생산국으로 알려져 있습니다.

  

수확 시기: 두리안은 보통 4월에서 8월 사이에 수확되는데, 이 시기에 가장 맛있고 신선한 두리안을 맛볼 수 있으니, 마침 이 시즌에 여행한다면 맛있는 두리안을 맛볼 수 있는 행운을 가질 수 있습니다.

 

맛과 향: 두리안은 크림 같은 질감과 달콤한 맛이 특징입니다. 그러나 그 강한 구린내 같은 냄새 때문에, 처음 접하는 사람들은 강한 거부감을 느끼죠. 일부 사람들은 이를 똥 냄새 같은 "악취"로 묘사하기도 하는데, 이로 인해 많은 공공장소에서는 두리안을 반입 금지하기도 합니다. 그렇지만 오랫동안 두리안을 먹어본 경험자로서 말하자면, 어느 정도 적응을 하게 되면, 두리안이 왜 과일의 왕으로 불리는지 드디어 깨닫게 됩니다.

 

♣ 두리안 고르는 팁

모양: 끝이 둥근 모양이 과육이 많고, 끝이 뾰족한 두리안은 과육이 적습니다.

색상: 두리안의 껍질은 노란색 또는 황록색을 띠어야 합니다. 껍질이 너무 녹색이면 덜 익은 것이고, 너무 갈색이면 과숙한 것입니다.

가시: 껍질에 있는 가시가 뾰족하고 고르게 분포되어 있어야 합니다. 가시가 너무 부드럽거나 떨어져 있다면 신선하지 않을 수 있습니다.

 

향: 잘 익은 두리안은 달콤한 향이 나야 합니다. 향이 강하고 부드럽게 퍼지는 것이 좋습니다. 향이 없거나 불쾌한 냄새가 나면 피하는 것이 좋습니다.

균열: 두리안의 껍질에 미세한 균열이 있는 것이 좋습니다. 이는 과일이 잘 익었다는 신호입니다. 너무 많은 균열이 있거나 껍질이 부풀어 오른 경우는 피하는 것이 좋습니다.

 

무게와 크기: 두리안을 들었을 때 무겁고 균형이 잘 잡혀 있어야 합니다. 같은 크기의 두리안 중에서 더 무거운 것을 선택하면, 과육이 더 많을 가능성이 높습니다.

꼭지: 두리안의 꼭지가 마르지 않고 신선해야 합니다. 꼭지가 신선하면 과일이 더 신선하다는 것을 의미합니다.

 

이러한 팁을 통해 신선하고 맛있는 두리안을 선택할 수 있습니다.

 

잘 익은 두리안

  

♣ 자르는 방법

1) 두리안의 껍질이 약간 벌어져 있는 것을 선택하세요. 이는 과일이 익었다는 신호이기도 하고, 자르는 시작 포인트가 되기도 합니다. 두리안의 가시가 단단하고 날카롭기 때문에 필히 두꺼운 장갑을 착용하고 시작하세요.

 

2) 두리안의 꼭대기 부분이나 이미 벌어진 홈이 있다면, 칼로 홈에 대고 홈을 따라 칼을 깊게 넣어 힘을 주어 자릅니다.

 

3) 틈이 손가락이 들어갈 정도로 벌어지면, 양 손가락을 홈에 넣어 껍질이 벌어지도록 힘을 가합니다.

 

4) 두리안의 꼭대기 부분에 칼로 홈을 파고, 그 홈을 따라 칼을 깊게 넣어 자릅니다. 이때, 두리안의 껍질이 벌어지도록 힘을 주어 벌립니다.

 

5) 마지막으로 껍질이 벌어진 부분에서 과육을 조심스럽게 떼어냅니다.

 

♣ 두리안 보관 방법

플라스틱 봉지에 보관: 두리안을 보관할 때는 플라스틱 봉지에 넣어 냉장고에 보관합니다. 이렇게 하면 두리안의 강한 향이 다른 식품으로 옮겨가는 것을 방지할 수 있습니다.

 

냉동 보관: 두리안을 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관이 가능합니다. 냉동실에 넣기 전에 밀폐용기나 지퍼백에 담아 공기를 최대한 제거한 후 보관하세요. 이렇게 하면 몇 주에서 몇 개월 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.

 

햇볕과 열에 민감: 두리안은 직사광선이나 열에 민감하므로, 보관할 때는 햇볕이 닿지 않도록 주의해야 합니다.

다른 음식과 분리 보관: 두리안의 강한 향 때문에 다른 음식과 분리하여 보관하는 것이 좋습니다.

태국 방콕 두리안 가게

 

♣ 두리안과 함께 먹지 말아야 할 음식

알코올음료: 두리안과 알코올을 함께 섭취하면 혈당 농도가 급격히 상승하고, 탈수 증세가 나타날 수 있습니다. 심한 경우 의식을 잃거나 사망에 이를 수 있는 위험이 있습니다. 제 경우를 들면 아무 지식도 없던 초기 말레이시아 생활 시, 두리안을 안주 삼아 술을 마셨다가, 열이 올라 왼쪽 눈 혈관 일부가 터져 병원 신세를 진적이 있습니다. 절대 알코올과는 상극이니 필히 주의하셔야 할 사항입니다.

  

기름진 음식: 두리안은 고칼로리 과일로, 기름진 음식과 함께 먹으면  위장에 불편함을 초래할 수 있다고 합니다.

 

적정량 섭취: 두리안은 하루에 중간 크기 두 개(씨 1개 기준) 이상 섭취하지 않는 것을 권고하고 있으며, 과도한 섭취는 당뇨병, 심장병, 고혈압 등의 위험을 증가시킬 수 있다고 합니다.

 

♣ 추가정보

과일의 왕이 있으면, 과일의 여왕도 있어야 되지 않을까요. 바로, 망고스틴 (mangosteen)이 사전에 두리안과 상대되어 과일의 여왕(Queen of Fruit)으로 기록되어 있습니다.

 

특징으로 망고스틴은, 열대 과일로 주로 동남아시아에서 재배됩니다. 이 과일은 두꺼운 보라색 껍질과 부드러운 흰색 과육을 가지고 있으며, 맛은 달콤하고 약간 신맛이 나는데, 차가운 성질이 있어 뜨거운 성질의 두리안과 궁합이 잘 맞습니다. 그래서 상대적 개념으로 과일의 여왕이라 불리는 것이라 합니다.

 

과일의 여왕-망고스틴

 

3. 맺음말

이제 두리안은 인터넷이나 일부 시장 가게에서도 어렵지 않게 구할 수가 있습니다. 아쉬운 것은 값이 비싸 쉽게 손이 가지 않다는 것이고, 많은 사람들에게는 두리안에 대한 정보가 부족해 아직까지는 생소한 과일이 아닌가 하는 것입니다. 제가 말레이시아 쿠알라룸푸르에서 3년간 거주하면서 두리안을 즐겼었는데, 전 세계가 개방화되면서 두리안도 점차 알려지기 시작, 수요가 급증하면서 가격이 천정부지로 오른 것을 보아 왔습니다.

 

가격적으로는 아쉽지만, 두리안은 여전히 매력적인 맛과 냄새를 풍기며 과일의 왕이라는 타이틀을 유지하고 있다는 것입니다. 다음 동남아를 여행할 기회가 있다면, 꼭 두리안을 맛보세요. 그리고 과연 과일의 왕에 어울리는지 한번 시험해 보세요.  -끝-